Kako da je pripremite kod kuće: Recept za čuvenu bledsku krempitu

Na Bledu je nastao recept za jednu od najukusnijih krempita, a veruje se da je ovaj kolač voleo i Tito.

Recept za krempite potiče iz dve kuhinje, mađarske i austrijske. Veruje se da je u ovom kolaču uživao i austrijski car Franc Jozef i njegova žena Sisi. Ova poslastica se pravi od hrskavog lisnatog testa između kojeg se nalazi neodoljivi krem od vanile. Još čuveniji recept za krempitu nastao je na Bledu 1953. godine, a osmislio ga je poslastičar Ištvan Lukačević. On je pored vanila fila dodao i ulupani šlag, a ovako pripremljenu poslasticu možete da probate u čuvenom hotelu Park na Bledu. Takođe, bledsku krempitu je po nekim pričama obožavao i Tito, a u nastavku teksta pročitajte kako da je pripremite kod kuće.

Sastojci:

500 g lisnatog testa

1 l mleka

6 jaja

11 kašika šećera

6 kašika brašna

2 kašike gustina

2 vanilin šećera

Za drugi fil:

500 ml slatke pavlake

2 kašike šećera u prahu

Pripremite kore

Odmrznite lisnato testo, pa malo razvucite oklagijom. Na par mesta izbockajte viljuškom, pa pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15-20 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi. Presecite lisnato testo na 2 jednaka dela.

Napravite fil

Odvojite žumanca od belanaca, pa žumanca penasto umutite sa 4 kašike šećera. Zatim dodajte prosejano brašno i gustin. Promešajte, pa sipajte 200 ml mleka i mešajte dok se svi sastojci lepo ne sjedine. U šerpu sipajte preostalo mleko (800 ml) i dodajte šećer (5 kašika), kao i vanilin šećer, pa kuvajte dok ne krene da ključa. Zatim dodajte smesu sa žumancima i kuvajte dok se ne zgusne, uz neprestano mešanje. Belanca umutite u čvrst šne sa šećerom, pa dodajte u vreo fil i lagano mešajte.

Umutite slatku pavlaku

Slatku pavlaku dobro umutite sa šećerom u prahu i ostavite sa strane.

Napravite krempitu

U tepsiju stavite lisnato testo, pa premažite žuti fil, a onda i umućenu slatku pavlaku. Preko stavite lisnato testo i pospite šećerom u prahu.

Izvor/Foto: Mondo